炎炎夏日，會讓人想到各式冰品，芒果、西瓜等消暑等水果。今天要跟大家分享一道花蓮特產的消暑菜～巴基魯湯。沒喝過的朋友，來到花蓮千萬不要錯過喔。
（巴基魯樹長這樣，黃澄澄的果實，請放大看~）
只要在花蓮長大的人，我想對巴基魯樹，應該都不陌生。巴基魯是樹的阿美族名字，這可不是在罵人喔。尤記得大學介紹家鄉菜時，跟朋友介紹這道，台北友人還回我～怎麼感覺像罵人XD…它的中文名字是麵包樹。大概是外型很像波蘿麵包的關係，所以中文這樣稱呼吧。聽說是來自南洋馬來西亞一帶的樹，清代時傳來台灣，在花東一帶特別多。常被用來當庭園觀賞植物。後來發現它的果實也可以吃。
（很容易在別人家的庭院發現巴基魯樹的蹤跡）
巴基魯的產期大概是在六月到八月。小時候鄰居家庭院有顆巴基魯樹，每年夏天盛產，就有免費的巴基魯可吃。挺開心。很可惜，後來鄰居搬走，新任屋主把樹給砍了，就沒有免費的巴基魯可吃。（也沒有大樹可爬。Orz…）
（樹上黃黃剛結成果實的巴基魯，大概要等到7月才能摘）
不過市面上還是有地方可買，例如：在花蓮吉安圖書館附近的黃昏市場。這個市場有別於其他傳統市場，裡頭有賣一些原住民的風味菜。例如：過貓、山蘇…等。如果想要挖寶嘗鮮，可來這個傳統市場光顧，菜販還會教你怎麼料理，所以不用擔心買回去如何煮。提到這，就想到高中家政老師的必考題，分辨過貓和龍鬚菜。呵呵，這兩個還長的滿像的。
（上面那排就是還沒脫光光的巴基魯）
另外，因為在去巴基魯的皮時，會分泌白色黏黏的汁液，如果不想買回去，在如何去皮上傷腦筋，可以買已經去好皮的巴基魯（在花蓮，買的時候講巴基魯，人家會比較知道你在說什麼喔）。但如果你不是現買現煮，比較建議買沒去皮的，等到要煮的時候，在戴手套，慢慢料理。以確保新鮮度。
巴基魯屬於涼性，是道消暑聖品，有利尿功能。但澱粉含量不低，血糖高的人可要小心控制食用量。至於如何料理捏？介紹懶人料理法～就是煮湯啦。水裡先丟下排骨小火慢慢熬煮（一般煮排骨湯的方法），水滾後再放入巴基魯和小魚乾，再以小火慢慢煮15～20分鐘，最後在放些少許的鹽。（可以補充鈣質以及夏日不水腫唷）它的籽也可以咬，咬調外頭的一層薄薄的殼，再吃裡面白白的果肉，咬起來有近似杏仁的FU。
也曾聽過有人會把它拿來用烤的，也有人去籽後用炒的。但現在養生方式，教我們不要過渡烹煮及少油鹽。（KKK….其實是自己懶。）所以煮湯還是方便、省時、又好吃，有空可以買回去煮煮看呦～
（色彩豐富的巴基魯湯，有小魚乾和排骨熬煮）
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