新竹市的咖啡廳取名喜歡叫簡單？！有空來新竹市一定要去試試各家簡單咖啡。(非連鎖店，名字一樣，純屬意外…的樣子)。
某日，難得N年一度，以前工作上的同事敘舊聚會 (下午茶時間) 訂在新竹市區。因為太久沒在新竹市區走跳，所以選擇地點的重責大任就交給新竹地頭蛇。我則負責聯繫離開新竹一段時間，目前在異地打拼的朋友。
當時收到的訊息是，地點訂在新竹市簡單咖啡。這家有提供簡單的下午茶。大概方位就在新竹市中央路附近非常有名的徐文錦眼科附近。據說只要住過新竹一段時間的人，大概都會認識這家眼科。(尷尬…我沒印象。。。可以說年代久遠，所以忘記無罪嗎?) 總之，訊息確認後，迅速聯絡不在境內的朋友。聚會前一天也再次確認出席情況。
當年一起奮鬥具有革命情感的朋友們已成家。(革命情感指的是半夜還在公司工作，不知不覺到天亮的那段歲月) 而成家有小小孩的情況，訂位前常要確定清楚是否全家出席，或是餐廳是否適合小小孩，是否有兒童遊戲室(這樣大人才方便聊天)。在聚會時，會有非常多臨時狀況。例如:主婦朋友們好不容易要偷閒，單獨姐妹淘聚會時，就在出門前夕，孩子來個…阿母愛我別走的劇碼上映。或是其他家族成員的臨時狀況，臨時無法出席。或是延遲出席。因為自家姐姐也是孩子的媽，所以面對這些狀況也習以為常。因此，常會在行前做最終確認，或是約在兩週內的日期(計畫趕不上變化，所以採速戰速決策略，訂下日期)，方便則出席，不方便則下次另約。
這次，確定離開長年在異地打拼的朋友知道地方且保證會到，但當日前個行程會延遲，要我們務必等待。(因為N年才回台一次，所以沒手機可聯繫)。而我這個方向白痴，則靠著新竹通的友人把我拎去。呵。當時報上簡單咖啡，眼科附近，非常輕易就找到Easy coffee。那時約下午三點，我和新竹通朋友在約定時間前的最後幾分鐘抵達。那家店的陳設，一樓是販賣麵包蛋糕的地方，店員告知三點後沒供餐，僅供應少許的麵包、蛋糕和飲料。要接近傍晚，才會有新鮮麵包出爐。二樓有寬敞的座位。想說地頭蛇友人有小孩，應該會比較晚到，所以我和新竹通朋友帥氣的直奔二樓，看菜單，喬座位。因為人多，所以老闆娘還使出壓箱寶，展示店內一張組合桌子的機關，可以伸長或縮短，我看的目不轉睛，還拍照，覺得這設計非常正點。直問哪裡買的到。正當拍的差不多，新竹通友人也拿好杯子時~ 鈴鈴鈴~ 電話鈴響，地頭蛇友人來電說她已到店很久。
(就是這個很酷的伸長縮短組合桌。你可能會說直接搬一張不就加長了？為何麻煩要自葛組？No,No,No...因為小孩不受控制，當一群人在，桌子直接拉過來併桌，有時會有意想不到的事發生。千萬不要小看孩子們的自制力。因此我覺得，這個設計相當的優。桌面是平整，非常穩，不會有高低差，或是小孩和大人一時興奮不小心翻桌, 踢桌…等危機。)
是滴，尷尬…我們走錯店，地頭蛇友人約的是用中文寫的簡單咖啡。不是我們來的這間用英文寫的Easy Coffee。而且，很巧的是中文版的簡單咖啡，就在轉角不遠處。100公尺內。地頭蛇友人沒注意這麼短的距離，有兩家都叫簡單咖啡。急忙衝來把我們領回。XD...這家以販售麵包為主的英文版Easy Coffee，聽地頭蛇友人說麵包非常好吃。推！但下午茶供應沒太多選擇。原本想說不好意思要買個麵包(水都喝了，桌子加長也組合好)，但老闆娘算客氣，說不用，歡迎下次光臨。呵。。。
幾經波折，總算到了此次約的中文版的簡單咖啡，它開幕不到半年，還可以感受到老闆們對食物的用心和熱情。寬敞明亮的空間，非常適合姐妹淘們話家常，吃喝下午茶。也適合有小小孩的家庭。餐點方面，真心推薦這家的鬆餅！不好意思沒拍照，因為它就是一般的鬆餅樣，樣貌沒特別。但它的口感出奇的好。不軟不硬，吃起來不會覺得像在吃麵粉團。因為我不太喜歡鬆餅(不好吃的，我都直接叫麵粉團)，所以我說好吃，應該算很中肯吧！當然還有雞肉捲等其他選擇，口感不錯不油膩。很適合各年齡層的朋友們來品嚐。
我們邊聊天邊等待久違的友人，因為沒手機可聯絡，也怕她和我們一樣走錯間。不過，當時我們有無比的信心覺得她應該到的了。(如果是左右難分清楚的我，應該沒法吧)。最後還是有等到她。果其不然，她也走到英文版的Easy Coffee。(原來，講個簡單咖啡的店名，大家看到英文Easy Coffee，第一直覺都會對號入座。) 那家店的店員還很好心的說，你應該走錯間，如果是找一群女生的，是在轉角寫中文的那間。
之後，聽晚到的朋友說，她在網路上查到的簡單咖啡，是在新竹市城隍廟附近。那家走的是六十年代復古風。不太像我們會挑選地點的風格。(簡單、明亮、空間寬敞) 好加在，有明確的地標，她也剛好知道，不然可是會撲空的。只不過，萬萬沒想到，有語言版本的差別，而且距離又超近。呵呵。經過這次的經驗，下回聚會多了一件要確認的事~店名是中文還是英文版的。kkk....總之，這兩間簡單咖啡都很推薦。
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